發酵係統——發酵罐
發fa酵jiao設she備bei是shi微wei生sheng物wu工gong程cheng中zhong最zui重zhong要yao的de設she備bei之zhi一yi，一yi個ge優you良liang的de培pei養yang裝zhuang置zhi應ying設she計ji為wei具ju有you嚴yan密mi的de結jie構gou，良liang好hao的de液ye體ti混hun合he性xing能neng，高gao的de傳chuan質zhi和he傳chuan熱re速su率lv，以yi及ji可ke靠kao的de檢jian測ce及ji控kong製zhi儀yi表biao，才cai能neng獲huo得de最zui大da的de生sheng產chan效xiao率lv。
按(an)發(fa)酵(jiao)是(shi)否(fou)需(xu)要(yao)氧(yang)氣(qi)把(ba)發(fa)酵(jiao)設(she)備(bei)分(fen)為(wei)好(hao)氧(yang)發(fa)酵(jiao)罐(guan)和(he)厭(yan)氧(yang)發(fa)酵(jiao)罐(guan)。但(dan)是(shi)生(sheng)產(chan)中(zhong)實(shi)際(ji)應(ying)用(yong)的(de)主(zhu)要(yao)以(yi)好(hao)氧(yang)微(wei)生(sheng)物(wu)發(fa)酵(jiao)為(wei)主(zhu)，所(suo)以(yi)好(hao)氧(yang)發(fa)酵(jiao)罐(guan)的(de)種(zhong)類(lei)最(zui)多(duo)，研(yan)究(jiu)最(zui)為(wei)透(tou)砌(qi)。
一、厭氧發酵罐
主要用於酒精、丙酮、丁醇、乳酸和啤酒等的生產及固定化細胞發酵。裝料係數可以達到0.8-0.9。罐體一般為立式圓錐形，用鋼板或鋼筋混凝土製成，蓋及底為碟形或錐形，罐高一般為直徑的1-1.5倍。
二．好氧發酵罐
好氧發酵罐通常采用通風和機械攪拌來增加氧的溶解速率，滿足微生物的代謝和產物的積累。
按能量輸入的方式，將好氧發酵罐分成三類：內部機械攪拌型，外部液體攪拌型和空氣噴射提升式發酵罐。
